Свалявська міська рада

Закарпатської області

Інформаційно-роз'яснювальна робота по профілактиці ботулізму

Дата: 05.08.2022 14:03
Кількість переглядів: 310

 

 

 

Ботулізм – гостре інфекційне смертельно небезпечне захворювання, яке викликається бактерією ботулізма та продуктами її життєдіяльності, які викликають  тяжке ураження нервової системи. Бактерії виробляють одну з найсильнішу у природі отруту – ботулотоксин. Його смертельна доза для людини складає всього 0,3 мк. Ферменти в кишковому тракті на ботулотоксин не діють, він всмоктується в кров і  осідає в різних відділах нервової системи.

Бактерії ботулізму знаходяться в грунті, річковому мулі, піску, утворюють спори, які надзвичайно  стійкі до впливу хімічних та фізичних факторів.

Джерелом захворювання є домашні м'ясні консерви, солона і копчена риба, а також вода, харчові продукти, заражені ґрунтом, кишковий вміст риб і птахів.

Основний шлях зараження– харчовий.

Харчовий ботулізм розвивається в результаті вживання продуктів, до яких потрапила бактерія ботулізму , в результаті її життєдіяльності, накопичився ботулотоксин. Зовнішній вигляд та смак  харчового продукту при цьому не змінюється. Інкубаційний період  триває від кількох годин до 3-5 днів.

 Початок захворювання багато в чому нагадує клініку гострого отруєння. Різкий біль у животі, блювання,  пронос змінюється закрепом, живіт вздутий, відчувається загальне нездужання, підвищується  температура. Крім шлунково-кишкових симптомів, з'являються порушення зору та розлади в нервовій та дихальній системах.    Хворий скаржиться на відсутність чіткості зору, наявність «мушок», сітки перед очима і розмитість контурів. Характерним у цьому випадку є «синдром далекозорості» – хворий погано бачить близько розташовані об'єкти й дуже чітко – далеко розташовані.

Наростає задишка, дихання прискорене, стає поверхневим. Сердцебиття прискорюється.

При відсутності лікування симптоми наростають, порушується ковтання, з'являється сухість  в роті, голос стає слабким, наростає м'язова слабкість, навіть може бути параліч кінцівок, з'являється двоїння в очах і важкість у віках.

Долікарська допомога – промивання шлунка, прийом ентеросорбентів, сифонна клізма. Чим раніше буде розпочато лікування ботулізму в людини, тим сприятливішим буде результат.

При ранній діагностиці сироватка від ботулізму має максимальну дію. 

Специфічне лікування полягає в призначенні протиботулінічної сироватки. Застосування її особливо ефективне в перші три дні після початку захворювання.

Відновлення після ботулізму відбувається дуже повільно. Передусім це стосується м'язової сили і очних проявів. Порушення з боку центральної нервової системи і роботи внутрішніх органів, як правило, проходять безслідно. У важких випадках можливий розвиток ускладнень, що приводять до смерті.

Потенційно небезпечні продукти харчування, які можуть призвести до захворювання на ботулізм:

  • домашні консервовані гриби;
  • м'ясна домашня консервація;
  • в'ялена риба (збудник ботулізму в рибі гине лише при термічній обробці );
  • домашні ковбаси;
  • продукти без належної термічної обробки.

Ботулотоксин руйнується при кип'ятінні протягом 30-40 хвилин. Сіль, цукор, оцет на життєдіяльність бактерії не впливають. Бактерія розвивається за умов відсутності кисню, тобто в закритій консервній банці.

Профілактика ботулізму:

  •  в домашніх умовах краще не консервувати  м'ясо і рибу;
  • при консервації овочів, фруктів, ягод, грибів добре їх відмити від часток грунту;
  • не консервувати давно зібрані, частково зіпсовані овочі, фрукті, ягоді, гриби;
  • не нехтувати правилами домашнього консервування, дотримуватись температурного режиму та часу кип'ятіння;
  • не вживати прострочені продукти;
  • не купувати домашню  консервацію з рук;
  •  консервацією з порушеною герметичністю не вживати;
  • пам'ятати, що наявність ботулотоксина в консервованому продукті не змінює його смакові якості

 

Свалявський відділ ГУ Держпродспоживслужби в Закарпатській області


« повернутися

Код для вставки на сайт

Вхід для адміністратора

Онлайн-опитування:

Увага! З метою уникнення фальсифікацій Ви маєте підтвердити свій голос через E-Mail
Скасувати

Результати опитування

Дякуємо!

Ваш голос було зараховано

Форма подання електронного звернення


Авторизація в системі електронних звернень

Авторизація в системі електронних петицій

Ще не зареєстровані? Реєстрація

Реєстрація в системі електронних петицій


Буде надіслано електронний лист із підтвердженням

Потребує підтвердження через SMS


Вже зареєстровані? Увійти

Відновлення забутого пароля

Згадали авторизаційні дані? Авторизуйтесь